几道家常菜,家里来客不用下馆子,朋友吃的津津有味

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  红烧鲶鱼

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  食材:鲶鱼;姜;蒜;大葱;香葱;料酒;醋;油;盐;李锦记蒸鱼豉油;老抽;蚝油

  做法

  1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净,用盐腌一下

  2、锅里放油,把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄

  3、把鲶鱼拿出,锅里再放油,放姜,蒜,大葱爆香,再放煎好的鲶鱼,加老抽稍微翻抄上色,加水或者高汤没过鲶鱼,加进料酒焖煮

  4、煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油,蚝油翻抄一下,撒上香葱,即可出锅

  回锅肉

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  材料:猪带皮坐臀肉 300克、郫县豆瓣 10克、红酱油 5克、甜面酱 10克、青蒜段 20克、豆豉 2克、精盐 1克、精炼油 适量

  做法:

  1.将猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至断生,捞出稍凉后切成5厘长、4cm宽、0.4cm厚的片(皮肉相连);豆瓣、豆豉分别剁细。

  2.炒锅置火上,放入精炼油烧至150℃,放入肉片略炒,再加精盐炒至肉片呈灯盏形(即卷缩、变形),下豆瓣、豆豉炒香上色,加甜面酱炒出香味,依次放入酱油炒匀,下青蒜段至断生,起锅装入盘中即成。

  西红柿烧茄子

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  用料

  西红柿2个、长茄子2根、大蒜5瓣、香葱1根、生姜1片盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺

  做法

  西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。

  长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。

  锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

  放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

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